山椒

日本人が大好きなうなぎや麻婆豆腐などの中華料理には欠かせない薬味として、古くから馴染みのある「山椒」はミカン科のサンショウ属に分類される落葉低木の１つです。 舌の上に残るピリリとした辛みと、鼻から抜ける独特の香りが特徴的な山椒は、人によって好き嫌いが分かれる食材ですよね。また白米のように毎日食べるものではないので、一生...